شوربة ثمار البحر الفرنسية

شوربة ثمار البحر الفرنسية

المكوّنات

لنقع ثمار البحر:
جمبري مقشر منظف 500 غرام
فيليه سمك مقطّع إلى شرائح سميكة كيلوغرام
بلح البحر كبير الحجم منزوع القشرة 500 غرام
ثوم 3 فصوص
زعفران ملعقة صغيرة
أعشاب ريفية ملعقة صغيرة
زيت زيتون ربع كوب
لتحضير الحساء:
بصل مفروم 2
طماطم مهروسة 4
معجون طماطم ملعقتان كبيرتان
صفار بيض 1
خردل ملعقة صغيرة
زيت زيتون ملعقتان كبيرتان
زيت ملعقة صغيرة
ماء 4 أكواب

طريقة العمل

1- قبل 24 ساعة من تقديم الطبق، إنقعي السمك والجمبري وبلح البحر بالزيت والثوم والزعفران والأعشاب الريفيّة في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة.
2- صفّي ثمار البحر وضعيها في قدر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. إطهي ثمار البحر حتى تنضج. إرفعي الجمبري وبلح البحر من القدر واتركيها جانباً.
3- أسكبي الماء في القدر حتّى يغطّي السمك بالكامل.
4- أضيفي معجون الطماطم واتركي الطبق يغلي.
5- أسكبي المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطيه.
6- أعيدي المزيج إلى القدر وأضيفي الخردل وصفار البيض والطماطم والبصل واطهي الطبق لمدّة 30 دقيقة.
7- قدّمي الطبق ساخناً.

اقرء المزيد

شوربة اللحم بالخضار

شوربة اللحم بالخضار

المكونات
نصف كيلو من اللحم البقري مقطع مكعبات
ملعقة صغيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة شرائح
4 ملاعق من صلصة طماطم
5 أكواب مرقة لحم
كوب جزر مقطع أجزاء صغيرة
3 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات
4/1 ملعقة فلفل أحمر حار
325 جرام عش الغراب " المشروم "
2 كوب بازلاء خضراء
2 ملعقة صغيرة زعتر

طريقة التحضير
تشوح قطع اللحم في الزيت فوق نار ذات درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر
لها لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البني وترفع من الزيت

يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويحمر البصل في زيت الزيتون ، وتضاف صلصة الطماطم
ويترك الحساء لمدة ثلاث دقائق

يوضع اللحم مرة أخرى في الإناء مع البصل وصلصة الطماطم مع التقليب المستمر ،
حتى يتشرب اللحم من الخليط

يضاف الحساء على الخليط ويترك لمدة نصف ساعة ، حتى يتم نضج اللحم

يضاف الجزر والبطاطس والزعتر والفلفل الأحمر ويترك الخليط ربع ساعة

ضعي المرقة على الخليط ، لكي يتم نضج الخضروات جيداً

ضيفي عش الغراب والبازلاء ، ويترك الخليط يغلي على النار حتى يتم النضج

يقدم الحساء مع الخبز المحمص.

اقرء المزيد

شوربة الخضروات بالكريمة

شوربة الخضروات بالكريمة

المكونات
3 عيدان كرفس مقطعة أجزاء
4/3 كوب بازلاء
1 كوب فاصوليا خضراء
1 حبة بطاطس متوسطة مكعبات
2 حبة كوسا متوسطة شرائح
2 حبة جزر متوسطة شرائح
1 مكعب مرقة الدجاج
2/1 1 كوب لبن
3 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن
1 ملعقة كبيرة قشطة
2 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة التحضير
توضع كل أنواع الخضروات فى الماء فى إناء عميق فوق نار عالية حتى الغليان ،
تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج الخضروات ، تترك لمدة خمس دقائق
لتبرد

توضع كل محتويات الإناء فى الخلاط و تضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى
تمتزج ، توضع فى طبق

يذاب الزبد في إناء عميق على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح
لونه ذهبى غامق

يرفع الإناء من على النار وتضاف القشطة ويقلب باستمرار حتى ينعم ، يضاف
اللبن تدريجياً مع الإستمرار فى التقليب ، يوضع على النار مرة أخرى مع
الإستمرار فى التقليب لمدة دقيقتين

تضاف الخضروات المصفاة ومكعب المرقة والملح والفلفل وتقلب من حين لأخر حتى
الغليان ، إذا كانت الشوربة سميكة يضاف قليل من الماء لتخفيفها .

اقرء المزيد

شوربة البطاطا والجزر

شوربة البطاطا والجزر

المكونات
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
1 جزرة مقطعة مكعبات
2 بصل مقطعة حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2/1 2 كوب مرقة خضار
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى
1 كوب زبادي طازج
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفلللزينة
2 عود بقدونس
قشر برتقال

طريقة التحضير
سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة
أضيفي مكعبات البطاطا والجزر وحلقات البصل والثوم، اخلطيها برفق لمدة 5
دقائق مع تقليبها باستمرار
أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي
خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة
أو حتى تلين مكعبات البطاطا والجزر
ضعي المزيج في خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح
قوامها ناعماً
أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها
اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس والملح والفلفل
قدمي الشوربة مزينة بالبقدونس وقشر البرتقال .

اقرء المزيد

شوربة العدس بأوراق السلق

شوربة العدس بأوراق السلق

المكونات
كوب عدس أحمر
كوبان من ضلوع وأوراق السلق المفرومة
1/2 كوب عصير ليمون حامض
1/2 كوب زيت نباتي
8 أكواب مرقة دجاج أو ماء حسب الرغبة
ملعقة طعام من معجون البندورة
بصلة متوسطة الحجم
ملعقة طعام ثوم
باقة كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
رشة ملح

طريقة التحضير
يغسل العدس ويسلق على نار متوسطة مع مرقة الدجاج أو الماء حسب الرغبة حتى ينضج.
ثم يضاف إليه السلق ويطهى معه.
يوضع الزيت في مقلاة, ويقلى فيه البصل والثوم والكزبرة الطازجة والكزبرة اليابسة.
يضاف المزيج المقلي إلى العدس والسلق المطهوين, ثم يضاف عصير الليمون الحامض والملح, يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة لمنح الحساء القوام المطلوب.
يقدم الحساء ساخنا.

اقرء المزيد

شوربة المشروم على الطريقة الإيطالية

شوربة المشروم على الطريقة الإيطالية

المكونات
1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة طعام بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة طعام سمن (أو تسبدل بالقليل من الزيت)
2 ملعقة طعام طحينابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة طعام حليب بودرة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
مكعبات خبز أبيض محمصة
للزينة :
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير
يحمر البصل و الثوم في السمنة (أو الزيت)ثم يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق.
ثم يضاف الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطةالحرارة.
يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النارو يترك لمدة 30دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل الأسود.
يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم.
و يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة.

اقرء المزيد