طريقة سهلة لتحضير الناباج لدهن و تلميع الحلويات بالصور

طريقة سهلة لتحضير الناباج لدهن و تلميع الحلويات بالصور

مقادير تحضير الناباج :

سكر سنيدة 500 غ

الماء 240 مليلتر

مايزينا او النشا 75غ

ماء بارد 360 مليلتر

رشة ملح

عصير الحامض 60 مليلتر

ممكن استعمال ملونات غدائية كاللون الاحمر مثلا اذا اردنا تلميع الفريز اذا زينا به الطورطات

طريقة تحضير الناباج لدهن و تلميع الحلويات بالصور

نذوب مايزينا او النشا في الماء البارد 360 مل

نضع الماء و السكر على النار حتى الغليان

نضيف عليه مايزينا المذابة في الماء البارد

نترك الخليط على نار مهيلة تقريبا لمدة 5 دقائق ثم نضيف الملح و عصير الحامض

و سنحصل على ناباج هكذا

تدهن به الفواكه التي نزين بها الطورطات او حلويات اللوز

اقرء المزيد

عجين السكر ناجح بطريقة سهلة

عجين السكر ناجح ورائع بطريقة سهلة 

 

المقادير

ثلاث كؤوس كبيرة سكر صقيل 

نصف كاس نشا

نصف كاس كليكوز يمكن اضافة ملعقة اخرى

ملعقة كبيرة ماء الزهر

الطريقة

نضع السكر الصقيل مغربل جيداا في ايناء

نضيف النشا

نضيف الكليكوز وماء الزهر

نبدا في الخلط باصباعنا وكاننا نخلط العجين المرمل 

نحتاج القليل من الصبر لانه يحتاج للوقت لكي يجمع جيداا 

مع الوقت نحس ان العجين اصبح متماسكا وصالحا للتزين

نحتاج تقريبا ثلث ساعة

اقرء المزيد

طرق تحضير كل أنواع الكريمة .كيفية تزيين الجاتوها

انواع الكريمة . طرق تحضير الكريمة . طريق عمل الكرمية . الكريمة . كيفية تزيين الجاتوها

 

كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات )

1-الكريمة البيضاء :
مقاديرها وطريقتها :

سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
بياض 3 بيضات
1 ملعقة صغيرة عصير حامض

الطريقة ::

1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة 3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة 4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها..

2- الكريمة الملونة


المقادير:

7 كاسات كبيرة ماء
نصف حزمة ألماسية
سكر(حسب الرغبة)
نصف ملعقة فانيليا
صبغة ألوان طعام (أربعة ألوان سائلة)
(أحمر-أزرق-أصفر-أخضر)
6 بيضات
6 ملاعق أكل دقيق
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة


الطريقة:

* يخلط الحليب والماء والسكر يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب *يخلط في الخلاطة الكهربائية البيض والدقيق والفانيليا يخلط جيدا *يوضع الخليط بالتدريج على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتخن *في هذه الأثناء ضعي كأس من الماء في قدر وضعي عليه نصف حزمة الألماسية وضعيه على النار حتى تغلي الألماسي ة وتصبح ملئ ملعقتين كبيرتين ثم توضع على الخلطة وتقلب جيدا وتنزل من على النار
طريقة عمل الألوان000
*تقسم الكريمة التي أعدت سابقا في خمس زبادي بالتساوي0 *توضع لكل زبدية ملعقة صغيرة من ألوان الطعام ويقلب جيدا0 *أصبح عندنا كريمة بخمسة ألوان كريمة باللون الأبيض - كريمة باللون الأحمر-كريمة باللون الأزرق - كريمة باللون الأخضر- كريمة باللون الأصفر0
*ضعي الكريمة باللون الأبيض في قاع القالب (قالب كيك كبير)ثم ساوي الكريمة بالملعقة *ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0 *ضعي الكريمة ذات اللون الأزرق أي الزبدية الثانية على وجه الكريمة البيضاء وساويها بالملعقة ولكن باحتراس ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0 *أفعلي هكذا حتى تنتهي من مقدار الكريمة الموجودة0 *ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يجمد تماما0 *عند التقديم أغمري ثلاثة أرباع القالب في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقة وارفعي القالب في الحال ثم أقلبي القالب في صحن التقديم باحتراس0 *أتركيه في الثلاجة حتى موعد التقديم0
الكريمة السائلة

كوب سكر--كوب حليب بودرة--زبادى واحدة---8جبنة كيرى

2ورقة من الجيلاتين يذاب فى قليل من الماء الدافى

طريقة عمل الكريمة

تخلط جميع المقادير فى الخلاط جيدا لكى نحصل على كريمة متمسكة نوعا ما
__________________
كريمة الكاكاو




مقاديرخليط الكريمة:

2 ياكيت دريم ويب
2 قشطة
6 ملاعق حليب نيدو بودر
4 ملاعق كاكاو يودر
4ملاعق سكر
الطريقة :
نخلط المقادير بالخلاط يدوي

كريمة الفراولة


المقادير
- لتر كريمة انجليزية .

- نصف كيلو فراولة طازجة .

- 100 جرام سكر ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) .

الطريقة :

- تغسل الفراولة وتنظف جيدا ثم تهرس ناعما وتخلط بالسكر .

- تعد الكريمة الأنجليزية وتخلط بالفراولة المهروسة وتقدم باردة

كريمة الليمون


نصف ليتر حليب 60غ طحين 80غ سكر 2حبات بيض 2حبات ليمون 1ملعقة فانيليا
طريقة التحضير
ضعي الحليب على النار ...قومي بخفق صفار البيض مع السكر الى ان يبيض لونه ضفي عليه الطحين شيء فشيء مع الاستمرار بالخلط الى ان يمتزج الخليط جيدا مع بعض في هذا الوقت صبي عليه الحليب الساخن مع مراعات التحريك بسرعة ارفعي الكل على النار من جديد ..واستمري في التحريك الى ان تحصلي على قوام متماسك للكريمة اعصري الليمونتين ..ضفي عصيرهما للكريمة. ..وقسميها على كاسات واتركيها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل اخفقي بياض البيض الى ان يتكثف جيد ا ويتماسك ضفي له الفانيليا ثم حطي طبقة منه على كل كاس وزينيه على ذوقه بخطوط بالشوكة او بالكيس الحلواني الان ادخليهاللفرن كاخر مرحلة حتى تاخذ meringue اللون الاشقرلمدة8دقائق في الاخير رشيها بالسكر الاسمر قبل التقديم كربمة الفرن
3بيضات
2 كاسة حليب نيدو
3كاسات ماء
3ملاعق سكر
ذرة فانيليا
الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالخلاطه دقايق ثم نضعهابصينيه بايركس شفافه وتوضع بالفرن وتوضع تحتها صينيه نصفها ماء ونخليها تقريبا نصف ساعه وبعد ذلك نضعها بالثلاجه حتى تبرد وتؤكل وهي بارده بالهناء والعافيه
************************** كريمة الزبدة



المقادير:
3 قوالب زبده
4 بيض
كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاي خل ابيض
الطريقه:

1-نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

2-نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل ،نخلط الماء والسكر جيدا 3-نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا 4-نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة 5-نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا ،نكمل صب خليط السكر الساخن
7-نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر
8-نضيف الزبده قطعه قطعه ونستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه
9-يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
******************** كريمة الموز



المقادير:
ملعقة ونصف زبدة
كيلو حليب
7 ملاعق طحين
3 فناجين سكر
ظرف فانيل

موز وبسكويت الشاي للتزيين

الطريقة:
تخلط المقادير جميعها ما عدا الحليب وتوضع على النار حتى يشقر اللون
ثم يضاف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل الكريما
نضع في طبق التقديم جزء من الكريما ثم نضع فوقه طبقة بسكويت وطبقة من الموز ثم طبقة كريما ثم البسكويت ثم الكريما الى ان تنتهي الكمية توضع في الثلاجة وتقدم باردة كريمة الاطباق العادية (المالحة)
1-الكريمة الحامضة :


عندما تحمض الكريمة الحلوة تكتسب نكهة حامضة وناعمة وهي رائعة كتغميسة وللحلويات والحساء .
الأنواع :


الكريمة الحامضة متوفرة كاملة الدسم وقليلة الدسم وخالية الدسم وقليلة الكولسترول .
التخزين :

يجب استخدام الكريمة الحامضة خلال أسبوعين عند فتحه اذا تكونت طبقة على وجه الكريمة فاخلطيها فورا .
لا يمكن حفظ الكريمة الحامضة في الفريزر .
تخلصي من الكريمة الحامضة اذا تغير لونها او ظهرت منها رائحة .
الاستخدام :

- اذا رأيتي ان الكريمة متكتلة بشكل كتل صغيرة فتخلصي منه ا ( فهذا معناه ان الكريمة تم تخزينها في الفريزر ثم تذويبها .
- تقدم الكريمة الحامضة مع العديد من الأطباق مثل التاكو والانكيلاداس والبطاطا المشوية .
أضيفي عدة نقاط من صلصة الووركسترشاير الى الكريمة الحامضة لنكهة لذيذة ، أو يمكن استخدام صوص الصويا لنكهة آسيوية .
البدائل :

اخلطي عصير ليمون أو خل مع جبنة القريش كبديل للكريمة الحامضة .

اللبنة يمكن استبدالها كبديل عن الكريمة الحامضة
2-الكريمة اللباني 0 المخفوقة 0
طريقة عمل الكريمة اللبانى
1 كوب زبادى
1 كوب لبن
1 ملعقة كبيرة نشا او ملعقة كبيرة دقيق
الطريقة: تضرب المقادير السابقة جيدا فى الخلاط ، ومن المهم معرفة ان الكريمة اللبانى تستخدم فى الأطباق الحادقة. ارق الامانى لكم

اقرء المزيد

بعض البدائل لبعض المنتجات

بعض البدائل لبعض المنتجات

~~ نبدأ ~~
----------------

حليب النستلة

البديل

1- كأس حليب جاف , كأس سكر بودرة , بيالة ماء (قد تحتاجي لإضافتها )ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعت حليب مركز بكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة
2- قشطة مع فنجالين سكر اهم شي السكر يكون كثير وتحركينها وتوضع على الكيك

~

البسكويت

البديل

1- اطحني كورن فليكس
2- توست أو صامولي منزوعين من القشرة الخارجية ويشرب بحليب محلى أو كراميل لإكسابه طعم حلو
3- الكيك

~

القشطة

البديل

استخدمي 3اكواب ماء , 2كوب حليب بودره , شوي سكر , 3ملاعق دقيق , ملعقه ماء زهر , ملعقه ماء ورد
الطريقه نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق و السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما

~

الفانيليا في طبخات الكيك

البديل

1- الخل
2- قليل من عصير برتقال

~

الحليب المركز المحلىالبديل

1-تعمليه من الشيرة مع الحليب البودرة وفي الخلاط

2-أي حليب مركز تضيفي له السكر وتغليه شوي على النار

~

الجبن الكيري

البديل

جبنة لونا السائله

~

النشاء

البديل

استخدمي الدقيق العادي

~

مخلل

البديل

طريقة تجعلك تصنعين المخلل بأقل من ربع ساعة , قطعي خيار بالطول 4 قطع , وتحطيه بقدر وتضيفي له فصوص ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح , وأشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ
جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا

~

اذا كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات

البديل

استخدمي الزبادي كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه

~

الكاتشاب لنقع لحوم المشاوي او حتى للاكل مع البطاطا

البديل

كوب صلصة بندورة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل

~

الكريما

البديل

1- زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم
2- قشطة تخفق مع الحليب

~

الزبادي

البديل

حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون

~

الدريم ويب

البديل

علبة قشطة , ملعقتين سكر , ملعقتين زبدة ويخلط على النار الى ان يذوب السكر

~

المايونيز

البديل

بيضة واحدة , ثلاث ملاعق كبيره خل , ملح ملعقة صغيرة , ثوم حسب الرغبه
توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها وتصبح كقوام المايونيز تماما

~

حلا يحتاج جيلي فراوله

البديل

استخدمي عصير فيمتو مع ملعقتين نشاء , ممكن تحطي سكر او لاحسب الرغبه وحركيه عالنار لحد ما يثقل

~

دقيق لإعداد الكيك والسميد للبسبوسة

البديل

1- الشوفان المستخدم للشوربات
2- اذا نقصت كمية السميد يمكنك اكمال القدر المتبقي بالدقيق الأبيض

~

اندومي

البديل

تسوي شعيريه ولاستوت تضيفين لها مكعب ماجي وفلفل اسود وكاري وممكن زبده

~

شعيرية الكنافة

البديل

اطحني خبز توست او صامولي

~

الرز المصري المستخدم للسليق

البديل

الرز العادي

~

الشوفان

البديل

اذا نقصت كمية الشوفان اثناء الاداء اضيفي له دقيق بر في شوي مويه

~

صلصة البيتزا

البديل

1- اخلطي ملعقتين صلصه مع كتشاب وضيفي لها رشة فلفل اسودو زعتر بري واكليل الجبل
2- دقي قليل من الثوم وحطيه بالمقلاه مع شوية زيت ثم حركي واضيفي عليه نصف معجون طماطم ( صلصه )وحركيه ثم حطي ملح ثم حطي عودين قرفه و اخر شي اضيفي ملعقتين جبنه سايله واتركيه على نر هاديه مع التحريك المستمر واذا خلص شيلي عود القرفه وصلحي بها صلصه البيتزا

~

الشوفان

البديل

اذا نقصت كمية الشوفان اثناء الاداء اضيفي له دقيق بر في شوي مويه

~

جبنة الفيلادلفيا

البديل

جبن كيري

اقرء المزيد

نصائح لتنظيف ثلاجتك في 5 دقائق فقط

نصائح لتنظيف ثلاجتك في 5 دقائق فقط

1 – إنزعي الكهرباء عنها، قبل أن تبدئي بعمليّة التنظيف.
2 – أخرجي جميع الأطعمة الموجودة في داخل الثلاجة، وتخلّصي من تلك الفاسدة.
3 – نظّفي جميع زوايا الثلاجة من البقع بواسطة فوطة تحتوي على كمية قليلة من الخلّ الأبيض، واحذري أن تستخدمي مواد التنظيف العادية لنزع بقع الطعام.
4 – أعيدي الى الثلاجة الأطعمة التي أخرجتها سابقاً.
5 – نظّفي الثلاجة من الخارج بواسطة الماء والصّابون، ثم جفّفيها بفوطة ناعمة.

 

اقرء المزيد