طاجين اللحم بالبرقوق و المشماش كيجي بنين

طاجين اللحم بالبرقوق و المشماش كيجي بنين

المقادير:
كيلو اللحم

- بصلة مشلظة

- 2 ثومات محكوكين

- ملح حسب الذوق

- ابزار

- سكنجبير

- نصف ملعقة المروزية

- شوية الزعفران شعرة

- نصف كاس الزيت الرومية مع الزيت البلدية

- قرفة

- شوية الربيع مقطع

- البرقوق و المشماش و البيض مسلوق لتزيين

الطريقة:

نشرمل اللحم مع الربيع و العطرية و يبقى يشرب لمدة ساعتين ثم نضعه فوق النار ليطهى من بعد نضيف البصلة مشلضة ويتقلى مزيان ثم نزيدو كاس الماء و نخليو اللحم يطيب. نغسلو البرقوق و المشماش و نضعه في كاسرولة يغلاو ، نصفيوهم و نضيف لهم المرقة من اللحم و نضيف القرفةو سنيدة و نخليوه يتعسل يقدم اللحم مزين بالبرقوق و المشماش و البيض مسلوق.

2

اقرء المزيد

طاجين الكفتة بالمطيشة(الطماطم) والبيض

طاجين الكفتة بالمطيشة(الطماطم) والبيض

المقادير :

- لحم مفروم ونكوره كويرات صغيرة بعد تتبيله
- شوية بقدونس مفروم
- 2 ثوم مفروم
- الملح +فلفل أسود +زنجبيل +كركم+فلفل أحمر حلو
- زيت الزيتون
- 2 طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة صلصلة الطماطم المعلبة
- بيض حسب الرغبة

الطريقة :

نتبل اللحم المفروم بقليل من التوابل والبقدونس والثوم و نكوره
كويرات صغار,
في الطاجين نضع ملعقة من الزيت ونحمر فيها الثوم ونضع الطماطم
والبقدونس والتوابل ونحرك الكل جيدا ونضيف صلصة الطماطم ونتركها
5 ثواني على نار خفيفة وبعدها نضيف كويرات اللحم
ونضيف نصف كوب ماء ونتركه على نار خفيفة
وحينما ينضج نضيف فوقه ملعقة كبيرة زيت زيتون ونفقس البيض

اقرء المزيد

طاجين كفتة السمك سردين

طاجين كفتة السمك سردين

 

المقادير:

* 1 كيلو غرام سمك السردين

* 1 كيلو غرام طماطم طازجة

* باقة بقدونس وقزبر

* رأس من الثوم

* 500 غرام فلفل أخضر

* ملعقة صغيرة ابزار

* ملعقة صغيرة كامون

* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

* رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

* كاس شاي زيت الزيتون

* نصف كأس شاي أرز

* ملح حسب الذوق

* نصف ليمونة حامضة مصبرة

* بعض حبات الزيتون الأخضر

الطريقة :

* اغسلي جيدا السمك وازيلي القشرة والشوك واحتفظي فقط

بالهبرة واتركيها تتقطر جيدا من الماء.

* عندما تتقطر جيدا من الماء اطحنيها في مطحنة الخضر وضعيها في

زلافة كبيرة.

* اضيفي الى زلافة السمك المطحون، نصف مقادير التوابل، نصف

مقادير الثوم، نصف البقدونس والقزبر المفروم والملح والارز.

* خلطي الكل جيدا واحتفظي بهذه العجينة.

* في مشواة فوق نار معتدلة، ضعي الفلفل تشوى جيدا ثم ضعيها

في كيس بلاستيكي حتى تبرد، بعد ذلك ازيلي القشرة بسهولة ثم

اغسليها بالماء الغزير.

* في طاجين، ضعي الطماطم المطحونة، ثم اضيفي اليها، النصف

المتبقي من التوابل والثوم والبقدونس والقزبر المفروم وزيت الزيتون

والملح.

* خلطي الكل جيدا وضعي الطاجين فوق نار معتدلة، مع الحرص اذا

كان الطاجين من الخزف فيستحسن ان تضعيه فوق الفحم، أما اذا كان

من الالومنيوم فيمكنك وضعه فوق النار العادية.

* عندما يغلى الخليط، خذي عجينة السمك واصنعي منها كويرات

بحجم الجوزة وصففيها في الطاجين الواحدة جنب الاخرى.

* ضعي من فوق الفلفل المشوي بطريقة جميلة.

* اغلقي الطاجين واتركي الكل يطهى لمدة 30 دقيقة، مع مراقبة

مستوى الماء بين الحين والآخر.

* عندما يتخثر الخليط، وتطهى جميع العناصر ارفعي الطاجين من فوق

النار، ثم زيني وجهه بالليمون الحامض والزيتون الاخضر

 

اقرء المزيد